het eten
Marokkaanse gerechten die u voor het diner wilt kennen
Een introductie tot de klassiekers van de Marokkaanse tafel, van tagine tot pastilla, gebaseerd op Wikipedia.
Reserveer uw avond bij Dar Essalam ↗Vijf gerechten in één oogopslag
| Gerecht | Wat het is |
|---|---|
| Tagine | Lamsvlees of kip bereid met groenten en specerijen zoals saffraan, komijn en kaneel |
| Couscous | Een basisgerecht van graan, vaak gegarneerd met vlees en groenten |
| Pastilla | Een algemeen bekend Marokkaans gerecht, ook wel gespeld als basteeya of bestilla |
| Harira | Een stevige soep, doorgaans geserveerd in de winter |
| Zaalouk | Een salade van aubergine en tomaat |
Hoe een maaltijd is opgebouwd
Een typische Marokkaanse lunch begint met warme en koude salades, gevolgd door een tagine, en een formeel diner kan daarna een lam- of kippengerecht of een couscous serveren. Seizoensfruit sluit de maaltijd vaak af.
Tagine
Lam is het vlees dat Marokkanen het meest eten, meestal in een tagine met een ruime keuze aan groenten. Kip is ook gebruikelijk, en pruimen, gekookte eieren en citroen duiken op als extra ingrediënten.
Couscous
Couscous is het Marokkaanse gerecht dat de meeste mensen kennen, meestal overgoten met vlees en groenten. Couscoussiers uit de 12e eeuw werden gevonden in de ruïnes van Igiliz, in de Sous-vallei.
Pastilla en co
Andere bekende gerechten zijn pastilla, tanjia en rfissa. Zeevruchten komen voor in veel gerechten langs de kust, waaronder varianten van pastilla.
Kruiden
Saffraan, komijn, kaneel, gember en koriander geven een tagine smaak, en de blend ras el hanout kan wel zevenentwintig kruiden combineren.
Wat de menu's hier vermelden
De twee menu's van Dar Essalam zijn opgesteld als gangen: een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert, of een uitgebreidere versie met twee hoofdgerechten. Gasten noemen in hun beoordelingen lamsvlees-tagine en kip met vijgen.