το φαγητό
Μαροκινά πιάτα που αξίζει να γνωρίζετε πριν το δείπνο
Μια εισαγωγή στα κλασικά της μαροκινής κουζίνας, από το ταζίν μέχρι την παστίγια, αντλημένη από τη Wikipedia.
Κάντε κράτηση για τη βραδιά σας στο Dar Essalam ↗Πέντε πιάτα με μια ματιά
| Πιάτο | Τι είναι |
|---|---|
| Ταζίν | Αρνί ή κοτόπουλο μαγειρεμένο με λαχανικά και μπαχαρικά όπως σαφράν, κύμινο και κανέλα |
| Κουσκούς | Ένα βασικό πιάτο με δημητριακά, συχνά με κρέας και λαχανικά από πάνω |
| Παστίλα | Ένα ευρέως γνωστό μαροκινό πιάτο, που γράφεται επίσης basteeya ή bestilla |
| Χαρίρα | Μια βαριά σούπα, που σερβίρεται συνήθως τον χειμώνα |
| Ζααλούκ | Σαλάτα με μελιτζάνα και ντομάτα |
Πώς χτίζεται ένα γεύμα
Ένα τυπικό μαροκινό γεύμα ανοίγει με ζεστές και κρύες σαλάτες, ακολουθεί ένα ταζίν, και ένα επίσημο γεύμα μπορεί να περιλαμβάνει πιάτο με αρνί ή κοτόπουλο ή κουσκούς στη συνέχεια. Εποχιακά φρούτα συχνά κλείνουν το γεύμα.
Ταζίν
Το αρνί είναι το κρέας που καταναλώνουν περισσότερο οι Μαροκινοί, συνήθως σε ταζίν με μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Το κοτόπουλο είναι επίσης συνηθισμένο, ενώ δαμάσκηνα, βραστά αυγά και λεμόνι εμφανίζονται ως πρόσθετα υλικά.
Κουσκούς
Το κουσκούς είναι το μαροκινό πιάτο που οι περισσότεροι γνωρίζουν, συνήθως σερβίρεται με κρέας και λαχανικά. Στα ερείπια του Igiliz, στην κοιλάδα Sous, βρέθηκαν σκεύη για κουσκούς που χρονολογούνται από τον 12ο αιώνα.
Παστίλα και φίλοι
Άλλα ευρέως γνωστά πιάτα περιλαμβάνουν την παστίγια, την τανζία και τη ραφίσα. Τα θαλασσινά πρωταγωνιστούν σε πολλά πιάτα κατά μήκος της ακτής, συμπεριλαμβανομένων παραλλαγών της παστίγια.
Μπαχαρικά
Ο κρόκος, το κύμινο, η κανέλα, το τζίντζερ και ο κόλιανδρος αρωματίζουν ένα ταζίν, ενώ το μείγμα ρας ελ χανούτ μπορεί να συνδυάσει έως και είκοσι επτά μπαχαρικά.
Τι αναγράφουν τα μενού εδώ
Τα δύο μενού του Dar Essalam παρουσιάζονται ως πιάτα: ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο και ένα επιδόρπιο, ή μια εκτεταμένη εκδοχή με δύο κυρίως πιάτα. Οι κριτικές των επισκεπτών αναφέρουν τατζίν αρνιού και κοτόπουλο με σύκα.