їжа
Марокканські страви, які варто знати до вечері
Короткий путівник класикою марокканського столу — від тажину до пастили, за матеріалами Вікіпедії.
Забронюйте свій вечір у Dar Essalam ↗П'ять страв з першого погляду
| Страва | Що це таке |
|---|---|
| Тажин | Ягнятина або курка, тушковані з овочами та спеціями, як-от шафран, кумін і кориця |
| Кус-кус | Основна страва з зерна, часто з м'ясом та овочами |
| Пастила | Широко відома марокканська страва, яку також пишуть як бастея або бестіла |
| Харіра | Густий суп, який зазвичай подають узимку |
| Заалук | Салат з баклажана та томатів |
Як будується трапеза
Типовий марокканський обід починається з гарячих і холодних салатів, далі подають тажин, а урочиста трапеза може включати страву з ягнятини чи курки або кускус. Завершується обід часто сезонними фруктами.
Тажин
Ягнятина — м'ясо, яке марокканці їдять найбільше, зазвичай у тажині з широким вибором овочів. Курка теж поширена, а сливи, варені яйця та лимон додають як додаткові інгредієнти.
Кускус
Кус-кус — це марокканська страва, яку знають найбільше, зазвичай подається з м'ясом та овочами. Кус-кусниці, що датуються XII століттям, були знайдені в руїнах Ігілізу, у долині Сус.
Пастила та друзі
Серед інших широко відомих страв — пастила, танджія та рфісса. У багатьох стравах уздовж узбережжя присутні морепродукти, зокрема й різновиди пастили.
Спеції
Тажин набуває смаку завдяки шафрану, кумину, кориці, імбиру та коріандру, а суміш рас-ель-ханут може поєднувати аж двадцять сім спецій.
Що тут пропонують у меню
У Dar Essalam є два меню, представлені як сет-курси: закуска, основна страва та десерт, або розширена версія з двома основними стравами. У відгуках гостей згадуються тажин з ягнятиною та курка з інжиром.