гастрономия
Марокканские блюда, которые стоит узнать до ужина
Введение в классику марокканской кухни — от тажина до пастильи — по материалам Википедии.
Забронируйте свой вечер в Dar Essalam ↗Пять блюд с первого взгляда
| Блюдо | Что это |
|---|---|
| Тажин | Ягнёнок или курица, тушёные с овощами и специями, такими как шафран, зира и корица |
| Кускус | Основное блюдо из зерновых, часто с мясом и овощами |
| Пастилья | Широко известное марокканское блюдо, которое также пишется как бастийя или бестилла |
| Харира | Наваристый суп, который обычно подают зимой |
| Заалук | Салат из баклажанов и томатов |
Как устроен приём пищи
Типичный марокканский обед начинается с горячих и холодных салатов, затем подают тажин, а в рамках торжественной трапезы следом могут принести блюдо из баранины или курицы либо кускус. Завершается обед, как правило, сезонными фруктами.
Тажин
Баранина — самое популярное мясо в Марокко, обычно её готовят в тажине с разнообразными овощами. Курица тоже распространена, а сливы, варёные яйца и лимон выступают в качестве дополнительных ингредиентов.
Кускус
Кускус — самое известное марокканское блюдо, которое обычно подают с мясом и овощами. В руинах Игилиза в долине Сус были найдены кускусницы, датируемые XII веком.
Пастилья и друзья
К другим широко известным блюдам относятся пастилья, танджия и рфиcса. В прибрежных районах во многие блюда входят морепродукты, включая вариации пастильи.
Специи
Шафран, зира, корица, имбирь и кориандр придают вкус тажину, а смесь рас-эль-ханут может объединять до двадцати семи специй.
Что предлагают здешние меню
В Dar Essalam предлагаются два меню, состоящих из нескольких блюд: закуска, основное блюдо и десерт, либо расширенная версия с двумя основными блюдами. В отзывах гостей упоминаются тажин из ягнёнка и курица с инжиром.